Сладкиш " Дамски каприз"

          Продължавам с рецепти от страите тефтери. Изключително популярен сладкш, който повечето от вас са приготвяли вече. Днес ви представям моят вариант.

       4 яйца
      1ч.ч. захар
      1к.ч олио
      1к.ч прясно мляко
      1ч.ч брашно
      1п. бакплувер
      1п. ванилия
      щипка сол
      6 с.л захар за белтъчния сняг

        Отделете яйцата на жълтъци и белтъци. Жълтъците разбийте със захарта на гъст крем. Добавете олиото и млякото, като непреставате да разбърквате.Накрая сложете брашното, което предварително сте смесили с бакплувера и ванилията.  Изсипете тестото в кръгла форма с размери 18см в диаметър?. Пъхнете в предварително загрята на 180* фурна.  Печете до готовност, която може да проверите с помощта на клечка.
      Включете фурната на горе реотан.
      Изпеченият блат, още топъл намажете със сладко от кайсии. Може да го замените с друго по ваш избор.
      Белтъците разбийте с 6 с.л захар и щипка сол на гъст сняг. Изсепете върху сладкото и запечете глазурата до леко розово.

Лимонов сладкиш

            За мен този десерт има невероятно въздействие, защото ме връща в детството, когато майка ми го поднасяше с чаша чай и двете заедно сядахме на сладка раздумка. Сега  аз го поднасям на моите момчета(само,че без чайJ), а те мъркащи от удоволствие с охота  споделят преживяванията, които са имали през деня.

200гр. бишкоти
4 яйца, предварително отделени на белтъци и жълтъци
2 ч.ч вода
1ч.ч брашно
1 1/2 ч.ч захар
2 лимона
сладко по избор
подсладено прясно мляко за напояване

      Потопете бишкотите в подсладеното и леко затоплено прясно мляко. Наредети ги в правоъгълна тавичка. Моята е  с размери 30x 18 см. Намажете ги със сладко по избор. Аз използвах сладко от кайсии. Покрийте с още един ред напоени бишкоти.
     Сложете 1ч.ч вода със захарта на котлона и изчакайте да заври. Към жълтъците редувайте по малко от брашното и другата част от водата, като резбърквате непрекъснато до получаване на гладка консистенция. Прибавете сока и кората на двата лимона. Изсипете тази смес на тънка струйка към врящата вода. Варете на слаб огън до получаване на гъст и гладък крем. Изсипете го върху бишкотите и оставете да изстине.
    Включете фурната на горен реотан.  Разбийте белтъците с 6 с.л захар и щипка сол на гъст сняг.  Покрийте крема с белтъчната глазура и запечете до леко розово.

Сладкиш " Шпаньол"

            Поредната ретро рецепта, която изрових от много скъп тефтер, останал ми като спомен от човек, когото много обичах. Няма нищо ново, изненадващо в продуктите или начина на приготвяне, но пък вкуса е уникален, защото носи много мили спомени. Насладете му се и вие.

                  1ч.ч прясно мляко
            1ч.ч. захар
            1п. масло(125гр.)
            6 с.л какао
            3яйца
            1ч.ч. брашно
            1п. бакплувер

             В подходящ съд сложете млякото, какаото, захарта и маслото. Поставете на котлона и варете на слаб огън при непрекъснато бъркане. След като леко се сгъсти, отстранете и оставете да изстине. От тази смес отделете 1/2ч.ч, с която ще залеете готовия сладкиш.

            Разбийте с миксер яйцата и добавете изстиналата шоколадова смес. След това сложете брашното и бакплувера, смесени предварително. Разбъркайте и изсипете в застлана с хартия форма или малка правоъгълна тавичка ( 25x15). Печете на 180* в предварително загрята фурна.
         След като сладкища изстине го залейте с отделената шоколадова смес.

    

Питки без яйца

          Поредната рецепта от старите тефтери. Привлече вниманието ми начина на правене и бързо, бързо ги спретнах, а това, че продуктите се намират във всяка кухня е още едни преоритет на тази рецепта. В никакъв случай не пропускайте да намажете питките, точно тази смес придава страхотен вкус. Имах чувството, че съм дете и си чупя хляб, който току що са докарали в магазина още топъл, топъл.

1 коф. кисело мляко
1ч.ч натрошено сирене
1/2 ч.ч олио
1ч.л сода бикарбонат
1ч.л сол
около 700 гр. брашно

1ч.ч разстопено масло
3с.л брашно
щипка сол

          Содата, солта и киселото мляко се разбиват и към тях се добавя брашното. Измезсете до получаване на твърдо тесто. Оставете го да постои 30 мин. Изсипете олиото в  широка паничка. С намазнени ръце вземете топче от тестото, разстелете като кърпичка с помощта на олиото и в средата сложете от натрошеното сирене. Завийте като сърмичка и поставете в тава покрита с хартия за печене. От тази смес се получават 8-9 питки.
         Разстопеното масло смесете с брашното и щипка сол и разбъркайте до получаване на кашичка. Сложете от тази смес върху всяко топче, като го намажете добре. Печете на 180* в предварително загрята фурна.

Фунийки

            Когато времето навън е лошо, а са се заредили няколко почивни дни, какво друго ни остава освен да поглезим и малки и големи с едни вкусни сладки, напомнящи ни детските години и носещи толкова много приятни спомени. Мисля, че и с вас е така.

5 яйца
1 ч.ч кисело мляко
1 1/2 ч.ч захар
1 ч.ч олио
1 п. бакплувер
1 п. ванилия
1 к.л сода бикарбонат
около 1 кг. брашно

           От изброените продукти се замесва меко, нелепкащо тесто. Разделете го на топки. Разточете топката тесто на правоъгълна кора, от която с помощта на нож изрежете ленти около 1 см.  Ивиците се навиват на форми за фунийки, като трябва леко да се застъпват. Готовите сладки се нареждат в тава покрита с хартия за печене и се пекат на 200* до леко порозовяване.

1 л прясно мляко
4 яйца
1 ч. ч. захар
1 /2 ч.ч брашно
2 пакетчета ванилия

            Яйцата за крема се разбиват със захарта. Прибавете  малко от брашното и 1 ½ ч.ч. от прясното мляко. Останалото прясно мляко  сложете на котлона да заври и тогава към него прибавете яйчената  смес. Варете  до сгъстяване. Махнете от котлона и добавете ванилията. С помощта на шприц напълнете фунийките с крема. Оставете да омекнат до следващия ден.

Две праскови посях и...

             След като гледах един клип, в който оцветяваха прасковките със сок от морков и цвекло, реших, че е дошло време и аз да направя от тези малки(големи) сладурчета. Отворих старите тефтери останали ми от леля и мама и там рецептата изглеждаше лесна. Нали знаете как едно време в тефтерите на повечето рецепти им се пишеха само продуктите, без начина на приготвяне.Та и тази рецепта беше такава. Не пуснах чичко гугъл, все пак имах някаква основа, пък и бях решила, че няма как да не се получат. Да, те се получиха, но много големи. С всяка тава намалях размера на топчета, докато стигна до желаната големина. А имах вече цял куп големи половинки, които трябваше да ядем с дни. И така освен с прасковки се облажихме и с една тортичка, която и да бях планирала, нямаше да направя скоро.

2 ч.ч. захар
4 яйца
1 ч.ч. олио
1ч.ч кисело мляко
1 ч.л. амонячна сода
1/2 ч.л. сода бикарбонат
около един кг. брашно
шипков мармалад за слепване
сок от цвекло
сок от морков
захар за овалване 

     От брашното, яйцата, захарта, олиото и киселото мляко, в което са разтворени двете соди,  омесете меко тесто. От него оформете малки топки( колкото орех), които наредте в тава постлана с хартия за печене. Пъхнете тавата в предварително загрята на 200* фурна. Печете до леко порозовяване. Извадете и оставете сладките да изстинат.

     След това ги слепете с шипков мармалад и потопете от едната страна в сока от моркови, а другата- в сока от цвекло. Оваляйте в кристална захар и наредете върху поднос.

            Бърза торта със сладки и  шоколадов крем

 

      около 20 броя сладки
      1 литър прясно мляко
      2 яйца
      2 п. пудинг шоколад
      4 с.л захар

           Загрейте 800мл. от  млякото до кипване. В отделна купа разбийте яйцата, добавете останалото мляко и след това пудинга. Разбъркайте до получаване на гладка каша. Изсипете я в горещото мляко на тънка струйка, като непреставате да бъркате до сгъстяване. Отстранете и оставете за около 30мин. да поизстине. 
          Покрийте правоъгълна форма за кекс със стреч фолио. Сложете малко крем на дъното. Върху него наредете сладките една до друга, като ги нареждате с дъното нагоре. Притеснете.  Пак покрийте с крем и наредете още един ред сладки. Завършете с малко крем, завийте фолиото и притеснете с нещо тежко отгоре ( аз използвах малка дъска за рязане). Оставете тортата да се охлади и сложете в хладилника за едно денонощие. Обърнете върху поднос и махнете фолиото. Поръсете с какао.

   

Меден сладкиш

           Прекрасен сладкиш, идеален за следобедното кафе. Рецептата за него намерих в стар тефтер и когато прочетох продуктите бях леко скептично настроена, но въпреки това реших да пробвам. О, вкусът е божествен, а шоколадовата глазура го допълва идеално. Единствения недостатък е , че е пече в малка форма и нашето семейство за няколко часа го опустошава.

1ч.ч кисело мляко
1ч.л сода
3с.л мед
1ч.ч. захар
1к.л канела
2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч олио
1п. бакплувер

за глазурата:

1/2 п. масло
3с.л какао
3с.л прясно мляко
3с.л захар

       В голяма купа разбиваме яйцата със захарта  на гъст крем. Добавяме меда, олиото, канелата.Разбъркваме. Следва киселото мляко смесено със содата бикарбонат. Накрая добавяме брашното и бакплувера. Изсипваме тестото в правоъгълна тава( предварително покрита с хартия за печене) с размери  24 на 20  и печем в предварително загрята на 180*С фурна.

         За глазурата слагаме всички продукти в купа на водна баня и бъркаме постоянно до получаване на хомогенна смес. Поливаме студения блат с глазурата и украсяваме с орехи и сметана.

Домашен течен шоколад

                Познавам вкуса му от детството, но никога до сега не съм го приготвяла. Ето, че дойде и неговият ред. Много вкусен и засищащ, а и създаващ ми уют и мили спомени със всяка една лъжица, все едно съм още малко дете, което няма търпение да го опита.

                               250 гр. сухо мляко
                     1 ч.ч пудра захар
                     90 гр. какао
                     1 1/2 ч.ч прясно мляко
                     125 гр. масло
                     1 есенция ром
                     сурови лешници

                  В подходящ съд  се  слагат маслото, прясното мляко и захарта. След като се разтопят се отдръпват от огъня и се добавят предварително смесените и пресяти какао и сухо мляко. Сухата смес се добавя на порции, като след всяка се разбива хубаво със миксер. Накрая добавете есенцията и изсипете в чашки или купички. Поръсете със сурови лешници.
                 Да ви е сладко!

Вкусни захаринки

               Продължавам с рецептите от старите тефтери. Истината е, че наскоро попаднах на един стар тефтер с рецепти на моя позната и много му се зарадвах. Двата сладкиша с плънка са от там, сега и тези захаринки. Може би всички сте ги приготвяли, но на мен ми е за първи път. Стават чудесни и много ароматни, а и бройката им е задоволителна, особено ако чакате гости или организирате парти.

                  4 яйца
              1 ч.ч кисело мляко
              2 ч.ч захар
              1 пакет амонячна сода
              1 ч.л бакплувер
              1/2 ч.ч олио
              около 1 кг брашно
              малко кафява захар и настъргана лимонова кора за овалване
               

             Разбивате яйцата със захарта и добавяте киселото мляко, олиото и разбърквате. Смесвате амонячната сода и бакплувера с малко брашно и ги добавяте към сместа. След това продължавате да добавяте брашно до получаването на средно гъсто тесто. От него откъсвате топчета, които оформяте като фитили или пръчици. В отделен съд смесвате кафявата захар с лимоновата кора. Топвате пръчицата от едната страна в тази смес и нареждате в тава покрита с хартия за печене. Печете на 200*С в предварително загрята фурна до порозовяване. Ако искате може и да ги направите и като топчета, аз направих и от двата вида, защото излизат доста сладки.

                 

Сладкиш Маршали

             Рецептата за този сладкиш е от старите тефтери и жената, от която е взех я преписвала от списание "Фют". Сладкиша става много бързо, а и освен това е много вкусен. Наподобява нещо между бисквитена торта и сладък салам. За мен това един от десертите, които ще повторя със сигурност. 

             4 яйца
             1 1/2 ч.ч пудра захар
             1 п. какао
             1 п. масло (125гр.)
             2 п. чаени бисквити ( аз използвах Роден край с какао)

                  Слагате на  слаб котлон яйцата заедно с пудрата захар и бъркате до побеляване. След това махате от огъня, добавяте какаото и маслото и разбивате докато се разтопи маслото. Добавяте едро начупените бисквити и разбърквате внимателно. Изсипвате сместа в тавичка покрита с хартия за печене и намазана с масло. Заглаждате и оставяте да престои в хладилника 12 часа. Аз сложих сместа в силиконова форма сърце. Ако желаете може да го поръсите и с орехи и настърган шоколад ( така е по рецепта), но ние толкова много му се точихме, докато го чакаме да отлежи, че въобще забравих да го наръся.

Баница с фиде

               Рецептата е от старите тефтери на майка ми. Баницата става много бързо, а е и вкусна. Ако решите да се възползвате от рецептата, имайте предвид, че фидето, което използвате, трябва да е фино( от по тънкото), защото рискувате да остане сурово. Аз лично купувам от по-скъпото когато я правя. Така то се вижда в баницата, а когато съм я правила с по- евтино и пак фино, то се разварява и стои като един гладък макаронен блат.

                500гр. кисело мляко
            5 яйца
            300 гр. натрошено сирене
            1/2 ч.ч олио
            1 ч.л сода бикарбонат
            6 топки вито фиде
                  щипка сол

                 Яйцата се разбиват и към тях се добавя киселото мляко с погасената в него сода. Следват олиото, сиренето и шипка сол. Накрая се слага фидето, което предварително се натрошава. Сместа се изсипва в намаслена и набрашнена тава, като я поръсите с малко повече брашно. Печете на 200*С до готовност.
            Да ви е сладко!