Christmas magic: Овесени крекери с маково семе и кимион

       
               За първи път ги направих преди една седмица и от тогава съм ги приготвяла още два пъти. Дори ми беше зададен въпрос дали тестото не може да се използва за хляб. Или с две думи- искаме по голямо количество. Ако ви харесат, вие може да ги поръсите със други подправки и семена, но и с кимионче са вкусни.

             1 ч.ч фини овесени ядки
         6 с.л разтопено масло
         1 с.л мед
         2 щипки сол
         2 щипки сода бикарбонат
         400 мл. айран
         около 500гр. пълнозърнесто брашно
         кимион и маково семе за поръсване

           Смесете половината от брашното с овесените ядки. Добавете содата и солта и разбъркайте. Направете кладенче и изсипете в него айрана, меда и разтопенето масло. 

            Замесете тесто, като постепенно добавете и останалото брашно. Трябва да се получи меко, но не лепкаво тесто. Ако е необходимо добавете още брашно. Замесеното тесто разточете на набрашнен  плот и с формички или чаша изрежете в желаната форма. Прехвърлете крекерите в тава, покрита с хартия за печене и поръсете с кимион и маково семе. Печете в предварително загрята на 180*С фурна, до леко зачервяване.

Christmas magic: Охлювчета с шипков мармалад, канела и орехи

               За мен тези сладки са много специални, защото са сладките на мама. Когато бях дете я карахме да ни ги прави с повод и без повод. Спомням си онзи уют, аромат, топлина, радост и усмивки. Да, такова беше на моменти моето детство. Специални  са и защото сега аз ги правя на моите деца и искам да пресъздам онзи момент, който ще остане завинаги в съзнанието им. За разлика от мама, аз ги приготвям само по празници, защото в тестото има свинска мас. Но според мен  нещо, с което не се прекалява, не е вредно.
             

за тестото:
                         1кофичка кисело мляко
                 1 яйце
                 1 ч.ч захар
                 1/2 ч.ч свинска мас
                 1/2 ч.ч олио
                 1ч.л сода бикарбонат
                 около 1 кг. брашно

за плънката:

            шипков мармалад
            смлени орехи
            канела

            За тестото разбийте яйцето със захарта и добавете киселото мляко, в което предварително загасете содата. Прибавете олиото, стопената свинска мас и накрая брашното. Замесете гладко и меко тесто. Разделете го на няколко топки. От всяка една разточете тънка кора с овална форма, която намажете леко с шипков мармалад, поръсете с канела и смлени орехи.

          Завийте кората на  руло и нарежете на парчета. Наредете охлювчетата в тава, предварително покрита с хартия за печене и печете сладките във силна фурна до порозовяване. Аз пекох на 200-230*С.

            Пробвала съм да ги направя с друго мармалад, но никога не ми са се получавали. Затова ако ви харесат и искате да изненадате близките с тях ви съветвам да използвате шипков мармалад.

Christmas magic: Сладък ръжен хляб с ябълки

             Горещо препоръчвам този сладък хляб с ябълки и ръжено брашно. Единствения недостатък е, че става малък, а у нас се изяде още леко топъл и не остана и трошица.

                  1 ч.ч ръжено брашно
            1/2 ч.ч смлени орехи
            2 ч.л бакплувер
            1 средна по големина ябълка
            1 ч.л канела
            1/2 ч.ч кафява захар
            2 с.л мед
            1/2 п. масло
            1 яйце ( стайна температура)
            75мл. прясно мляко ( стайна температура)

           Смесете брашното с бакплувера и смлените орехи. Отделно нарежете обелената  ябълка на кубчета и я поръсете с канелата и  разбъркайте.

           В подходящ съд сложете маслото, меда и захарта и поставете на котлона, докато се разтопи захарта. Отместете и оставете леко да изстине. След това към медената смес сложете яйцето и прясното мляко и разбъркайте с бъркалка до еднородна смес. Добавете и сухите съставки, като пак разбъркате, за да не останат бучки. Накрая добавете и ябълката. 

           Изсипете тестото в продълговата форма за печене с размери 20 x 8 см., предварително покрита с намаслена хартия за печене. Пъхнете във предварително загрята на 170*С фурна и печете около 40 мин. Ако повърхноста на хляба хване коричка, може да покриете с алуминиео фолио, за да не прегори.

източник:Moje Wypieki

Christmas magic: Медени мечета

        

             Усещам коледната магия само от аромата на мед и канела. Едва ли има човек, който да остане безпристрастен към това ухание и чувството за уют, което носи то. А и какво е Коледа без меденки. Това са най- любимите сладки на малки и големи. Тази година аз ги оформих във вид на мечета. Вярно, че занимавката е много, но след като видях грейналите от изненада детски очички, разбрах, че си е заслужавало.

  
                       2 яйца
               1 ч.ч захар
               1 ч.л канела
               3 с.л мед
               1 ч.ч олио
               1ч.л сода
               около 500 гр. брашно

       
            За тестото разбийте яйцата със захарта, добавете олиото, меда, содата и канелата. Накрая постепенно започнете да добавяте и брашното. Замесете тесто, което разделете на топки. Върху набрашнен плот разточете  всяка топка на кора с дебелина около 0,5 см. С помощта на чаша изрежете кръгчета. Вземете една капачка от флумастер. С нея изрежете очичките на мечето, които поставете отгоре за ушички. От остатъка на кората изрежете с капачката от флумастер  още едно малко кръгче, което поставете по средата за носле.

              От другата кора изрежете само кръгчета. Опечете меденките в предварително загрята фурна на 200*С. Слепете едно цяло кръгче с едно мече, като използвате сладко по ваш избор. Не слагайте много сладко, за да не се разтече. Накрая напълнете очичките със сладко, като използвате шприц с тънък накрайник или малка кафена лъжичка.

           Моят съвет е когато изрежете кръговете, прехвърлете ги в тавата, която предварително сте покрили с хартия и след това изрежете очичките . Така не рискувате мечешките глави да се обезформят.

           Оставете мечетата да престоят няколко дена, за да омекнат.

Christmas magic: Овесени бисквити с тиква

            Започна и моята коледна магия. Блогпространството вече е изпъстрено с много красиви снимки, оригинални коледни идеи и аромати. Започвам малко по-късно, но времето ме притиска. Представям ви  едни изключително вкусни сладки, бързи за приготвяне, мекички и ароматни.

                       2 ч.ч пюре от тиква
                  1ч.л канела
                  2 с.л какао
                  1/2 ч.л индийско орехче
                  1/2 ч.ч кафява захар
                  1/2 ч.ч бяла захар
                  200 гр. овесени ядки
                  1/2 ч.ч нарязани орехи
                  1 яйце
                  1 п. бакплувер
                  125 гр. масло
                  3 ч.ч брашно

       
                 Тези сладки се правят по бързата процедура. Смесвате всичко в една голяма купа, като маслото се разтопява. След като замесите лепкаво тесто го оставяте в хладилника за 1 час да стегне.

              След като тестото е стегнало с помощта на супена лъжица правите купчинки върху тава покрита с хартия за печене. Слагате в предварително загрята на 200*С фурна и печете до порозовяване на краищата. 

 
                  А тези красиви ябълки са ги правили малките юнаци в детската градина. Това е първото нещо изработено от тях и аз исках да го споделя с вас.

Скумрия с джинджифил и резядка с маслини и орехи

              Повечето от вас вече са публикували прекрасни рецепти с риба за днешния празник. И аз да не остана по назад се включвам с нещо бързо, лесно и изключително вкусно. 
              На всички именници искам да пожелая  много здраве, щастия, късмет и сбъднати мечти. Наздраве!

         

    
              филе от скумрия
              3 глави червен лук

за марината:
              
              сока на един лимон
              1 с.л дижонска горчица
              1 скилидка чесън
              щипка сол
              джинджифил колкото орех ( настърган)
              черен пипер
              олио или зехтин
              нарязан на ситно магданоз

            От посочените продукти направете марината и  покрийте филетата с нея. Оставете няколко часа в хладилника да се мариноват. След това нарежете червения лук на шайби. Покрийте тава с хартия за печене. Изсипете лука, а върху него наредете маринованите филета. Наръсете с още малко мазнина и печете в умерена фурна. 

                         Резядка с маслини и орехи

 

            Не давам точни пропорции на резядката, сложете от продуктите толкова, колкото искате или добавете нещо и от себе си. Задължително обаче оставете готовия дип малко в хладилника, за да може орехите и маслините да пуснат собствената си мазнина и аромат.

                     500 гр. извара
              почистени и нарязани маслини
              смлени орехи
              1 скилидка чесън
              копър
              сол
              черен пипер
              зехтин
              магданоз

            Разбъркайте всичко до еднородност и приберете  в хладилника.

                В голяма чиния сервирайте филето, резядката поставена върху канапе от ръжен хляб и отделно аз сервирах със зелева салата, но вие може да използвате и друга.