Трюфели с червено цвекло

източник: Модерен вкус

            1 ч.ч пюре цвекло 

            100гр тъмен шоколад

            60 г сметана

            настъргана кора от 1 портокал

            щипка сол

            2 супени лъжици мед


       Сложете цвеклото да се пече, обвито в домакинско фолио. Оставете да изстине и пюрирайте. Аз използвах 2 глави със средна големина. Ако искате може и да го настържете на ситно ренде.

       Разтопете шоколада със сметаната на водна баня и оставете да се охлади.  Смесете шоколадовата смес със цвеклото и разбъркайте, добавете меда, солта и кората на портокала.  След това се поставете в хладилника за няколко часа да стегне толкова, че да може да се работи с нея. С помощта на лъжица взимате малко от сместа и с ръце оформяте топче, което овалвате в какао, орехи, кокос. Аз направих розова захар, като към кристална захар добавих няколко капки сок от прясно цвекло. Разбърках и оставих да се изсуши. Недостатъка на захарта е, че хрупка, но не посмях да я смеля, исках да запазя розовия цвят.