Кейк с моркови и маскарпоне

             Днес ви предлагам един изключително вкусен кейк. Освен това е и много ароматен. Ако не сте го пробвали, задължително си го направете, защото съм сигурна, че ще ви хареса. Рецептата съм адаптирала от блога на Роси- Кулинарен еликсир. Съчетанието на портокал, морков и канела се оказа изключително добро, а и аромата, който се носеше по време на печенето беше невероятен.

                

       4 яйца

       2 ч.ч ситно настъргани моркови

       1 портокал- кората и сока му

       1ч.ч захар

       100 мл. олио

       1 1/2ч.ч брашно

       1 к.ч. едро нарязани орехи

       1 бакпулвер

       1 ванилия

       2 к.л. канела

       1/2к.л индийско орехче

 

за глазурата:

      

        250гр. маскарпоне

        1 ванилия

        пудра захар на вкус

 

 

 

                Отделяте белтъците от жълтъците и разбивате белтъците с половината захар на сняг. В оделен съд разбивате жълтъците с останалата захар на гъст крем. Добавяте постепенно олиото и разбърквате до неговото поемане. Следват кората и сока на портокала, канелата, индийското орехче, ванилията, бакплувера и брашното. Пак разбърквате внимателно и добавяте морковите и орехите. Последни са белтъците, като пак се бърка внимателно, за да не спадне сместа. Ако ви се стори, че е малко по рядко от кексово тесто добавете още малко брашно. Печете на 180*С в предварително загрята фурна.

               След като изстине го намазвате с глазурата, която се приготвя по следният начин: разбивате маскарпонето с ванилията и пудрата захар и готово. Аз в случая е шприцовах и отгоре настъргах малко портокалови корички.